voyage et douceurs du palais d'assia

kikou une super brioche bien moelleuse cette recette il faut la préparer la veille genre a 20h et on laisse jusqu au lendemain plus la pâte ellle repose meilleur elle sera a vous de testé au moins une fois

levain sur levure

100g de lait

100g de farine

8g de levure

faites tiédir le lait et versez le dans la cuve de votre robot à pétrin, ajoutez la levure ainsi la farine mélanger a l aide d'une manche en cuillère en bois rapidement couvrir avec un torchon humide . laissez pendant 1H  jusqu'a le mélange double de volume jusqu'à apparition de mini bulle .

500g de farine 

100g de sucre

1 bonne pincé de sel

250g de beurre 

4 oeufs

toujours dans la cuve de votre pétrin ajoutez la farine les oeufs le sucre le sel et commencez à pétrir sur vitesse 1 pendant 5 minutes en suite passez à la vitesse 2 pendant 10 minutes . incorporez le beurre mou en petit morceaux progressivement et laissez tourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte ce décolles des bords la cuve elle doit surtout être souple élastique et ne doit surtout pas coller au doigt .

laissez la pâte levez dans la cuve couverte d'un torchon humide pendant deux heure pas moins ok ? lol

récupérez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné abaissez la grossièrement à la main donnez deux rabat dans un sens et deux dan l'autre sens.

déposez la dans un saladier l"huilé et mettre au frais pendant 14h okkkkk surtout pas moins d'accord ? bientôt fini promis louul maintenant on va dodo hihi

mise en forme de la pâte

vous constatez que la pâte a bien doublé de volume étant froide elle est bien plus simple à travailler.

abaissez la pâte en rectangle équivalente à la moitié de la longueur et repliez la en 3 comme la pâte feuilleté renouvelez l'opération deux  fois .

choisissez la forme qui vous plaira ou selon les moules que vous possédez .

laissez levé la pâte 2h c bon pas de panique c fini mdrrrrrrrrrrrrr

badigeonnez de jaune d'oeuf mélanger avec une cac de lait enfournez pendant 40minutes

bonne dégustation ...

un entremet super bon une mousse de coco tellement miam  une génoise bien moelleuse et la confiture de goyave qui vient des Antille fait maison super facile et un pur régale...

genoise

4 oeufs

125g de farine

125g de sucre

préchauffer le four à 180°

battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que mélange triple de volume pour moi 15 minute parfois.

incorporez délicatement en trois fois la farine en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.

transférez la pâte sur une  plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé .

égalisez avec une spatule longue et faites la cuire a mi-hauteur pendant 15minutes .

démoulez le génoise  en retournant la plaque sur du papier sulfurisé laissez refroidir .

posez la génoise sur un jolie plat  de présentation et découpez un disque de 24cm à l'aide du cercle .

mousse a la crème de coco

250 ml de crème de coco

90g de sucre

1 gousse de vanille

9 g de gélatine

250ml de crème liquide épaisse

confiture de goyave ou autre...

fouettez la crème liquide bien froide à fin d'obetenir un bec d'oiseau et réserver au frais .

trempez la gélatine dans l eau froide pendant 10 minutes.

ajoutez le sucre dans la crème de coco et la gousse de vanille  et faites chauffer sans faire bouillir .

essorez la gélatine entre vos  doigt et ajoutez la à la crème et bien mélanger à l aide d un fouet .

laissez la crème refroidir pendant 20 bonne minutes .

étalez la confiture sur la génoise  verser la crème de coco en plusieurs fois sur votre chantilly bien ferme et mélangez à l'aide d'une spatule .

versez votre mousse sur votre génoise et réserver au congèle pendant 4h .

glaçage cacao

8g de feuilles de gélatine

120g d'eau

145g de sucre

50g de cacao pur sans sucre

100g de crème liquide entière

une goûte de colorant noir

cette recette de glaçage  vient du livre CHRISTOPHE FELDER

Dans un recepaient contenant  de l'eau froide mettez à trempez les feuille de  gélatine .

versez l'eau, le sucre ,le cacao en poudre , la crème liquide dans une casserole  faites chauffer à feu très doux en remuant doucement , mais surtout sans fouetter,à fin de ne pas incorporer de bulle d'air.

lorsque le mélange arrive à ébullition ; enlevez la casserole du feu.

aussitôt égouttez la gélatine et ajoutez la ainsi que la goutte de colorant dans le mélange encore bouillant

passez au travers d'un tamis fin dans un recepaient

le glaçage de être presque froid mais pas figé .

versez le glaçage sur votre entremet et laisser prendre au frais pendant au moins deux heure .

;)

kikou une recette simple de barlawa rolls deux sorte pour moi une à la noix de coco et l'autre amande à vous de choisir noix amande pistache ou autres.

ingrédients

9 feuilles de pate a filo

200g de beurre fondu refroidis

250g d'amande en poudre

100g de sucre glace

1 cac de camelle en poudre

une cuillère en bois

mélangez les amandes le sucre et la camelle .badigeonner une feuille de filo de beurre fondu en suite parmesez  d'amande en poudre ou autre fuit sec.

enrouler sur le manche de la spatule .

attrapez les deux extrémité et resserrer .

retirez du  manche et enrouler .

badigeonnée de beurre .

cuire à 180° pendant une 20minutes .

une fois cuit versez quelques cuillères de miel légèrement chauffé ..

coucou un bon gâteaux au yaourt au pomme super léger et super rapide

1 pot de yaourt parfum au choix

3 oeufs

1 pots d'huil

2 pots de sucre

3 pots de farine

la moitié d"un sachet de levure  chimique

2 sachet de sucre vanille

un peu d'arome caramel

5 pommes ou plus a vous de voir

préchauffez le four à 200. .

dans un saladier versez le yaourt .

ajoutez par dessus 2 pots de sucre et 3 pots de farine.

mélangez bien et ajouter le pot d'huile les oeufs l'arome sachet vanille le demi sachet de levure chimique.

mélangez bien a l'aide d'un fouet électrique ou a la main.

épluchez les pommes et les couper  et les ajoutez à la pâte.

verser dans un moule bourrer et fariner et mettre au four pendant 20 A 30 minute au fours à 180.

une fois cuit badigeonner votre gâteau encore chaud  avec de la  confiture légèrement chauffer voiliiiii voilaaaaa voilouuu .

BONNE DEGUSTATION ;)

coucou , chez nous quand il fait chaud on préfère manger un bon plat froid et surtout un repas complet .. une bonne salade de riz accompagner de bonne sardines bien mariné ..

pour la salade de riz

du riz

une grosse boite de macédoine

des tomates

poivron

concombre

jambon de dinde (pour moi le saucisson halele a dinde )

olives

cornichon

betterave

préparation

commencer par faire cuire le riz et une fois cuit réserver jusqu'a refroidissement complet .

couper tout vos légumes en petit morceaux.

râpé la betterave

couper votre jambon de dinde ou autre en petit morceaux

rincer la macédoine et mélanger la au riz et faire de même avec les légumes couper en petit morceaux et le jambon

bien mélanger à l'aide d'une cuillère

vinaigrette

un oignon

trois gousse d'ail

une cac de moutarde

un peu de vinaigre

deux cac d'huile d'olive

une brick de crème liquide

un peu d'eau

du persil

sel et poivre

mixer tout les ingrédients listé dans un mixeur et goûter si il manque du sel rectifier si c trop trop épais ajouter deux cuillère à soupe d'eau la vinaigrette ne doit pas être trop liquide .

si vous ne disposez  pas de robot mixeur râpé votre oignon et l'ail tout simplement .

verser votre vinaigrette sur votre salade riz mélanger laisser mariné au moins une bonne heure

sardine

des sardines

de l'ail

du citron

du persil

sel poivre

rak el hanout ou autre épices

une cac d'huile d'olive

préparation

laver nettoyer les sardine hotter l'arrete centrale et couper les tètes de poisson laver encore jusqu'a l eau est bien propre 

mariner vos sardine dans les épices laisser reposer une bonne heure ou plus à vous de voir

saupoudré vos poisson de farine et faites les cuire dans une poêle d'huile bien chaude voila voilouu

bonne dégustation a bientôt ..;;.

coucou voici mes gâteaux au chocolat sans cuisson super rapide comme d'habitude lol j'aime les choses rapide hihi j'en prépare souvent quand j'ai des invité surprise ou pour le ramadan voila voilouu :)

150 g de céréale de pétale nature ou chocolat

200 g de chocolat

150 g de coco râpé

150 g de noisette

200ml de lait

décor coco

faire fondre le chocolat au bain mari ou au micro onde .

mixer les noisette et les céréale en poudre .

ajouter les céréales et les noisette et la coco  sur le  chocolat fondu ajouter  l'arome vanille et le verre de lait

mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou à la mains .

réserver au frais pendant 30minutes .

faire des petites  boule et les rouler dans la coco ou autre et mettre dans des petite caissettes .

coucou voici un entremet simple bon et super léger appré un bon repas bien copieux

genoise

4 oeufs

125g de farine

125g de sucre

préchauffer le four à 180°

battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que mélange triple de volume pour moi 15 minute parfois.

incorporez délicatement en trois fois la farine en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.

transférez la pâte sur une  plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé .

égalisez avec une spatule longue et faites la cuire a mi-hauteur pendant 15minutes .

démoulez le génoise  en retournant la plaque sur du papier sulfurisé laissez refroidir .

posez la génoise sur un jolie plat  de présentation et découpez un disque de 24cm à l'aide du cercle .

250 ml de crème de coco

90g de sucre

9 g de gélatine

250ml de crème liquide épaisse

fouetter la crème liquide bien froide à fin d'obetenir un bec d'oiseau et réserver au frais .

tremper la gélatine dans l eau froide pendant 10 minute.

ajouter le sucre dans la crème de coco et faites chauffer sans faire bouillir .

essorer la gélatine entre vos petit doigt et ajouter la à la crème et bien mélanger à l aide d un fouet .

laisser la crème refroidir pendant 20 bonne minutes .

et enfin verser la crème de coco en plusieurs fois sur votre chantilly bien ferme et mélanger à l'aide d'une spatule .

verser votre mousse sur votre génoise et réserver au congèle pendant 4h .

une fois les quatre heure écouler retiré le cercle à l'aide d'un chalumeau et décoré selon vos envie .

à bientottttttt .....

voici un gâteau au chocolat facile  bon et rapide.

200g de chocolat noir

125g de beurre

4 oeufs

200g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure chimique

préchauffer le four à 180° .

faites fondre le chocolat au bain mari avec le beurre .

mélanger le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet ou au batteur éclectique jusqu'à le mélange triple de volume .

incorporer le farine et la levure chimique à l'aide d'une maryse et bien mélanger .

et enfin incorporer le chocolat fondu dans la préparation précédente .

beurré fariner votre moule et verser votre préparation .

faites cuire votre gâteau à 180g pendant 20miinute moi je laisse toujours le milieu légèrement coulant ....;

hummmmmmmmmmmm un entremet à la fraise une mousse légère douce et bonne et tellement simple .....

génoise

4 oeufs

125g de farine

125g de sucre

préchauffer le four à 180°

battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que mélange triple de volume pour moi 15 minute parfois.

incorporez délicatement en trois fois la farine en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.

transférez la pâte sur une  plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé .

égalisez avec une spatule longue et faites la cuire a mi-hauteur pendant 15minutes .

démoulez le génoise  en retournant la plaque sur du papier sulfurisé laissez refroidir .

posez la génoise sur un jolie plat  de présentation et découpez un disque de 24cm à l'aide du cercle .

pour la mousse

500g de fraise

130g sucre

40cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

faites ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes

mixez bien  les fraises avec une cuillère à café de citron

faites chauffer le coulis de fraise sans le faire bouillir et incorporez la gélatine bien essorerez hors du feu

mélangez bien à l'aide d'un fouet et laissez prendre de coté pendant au moins 20 minutes

faites une chantilly ferme avec les 4Ocl de crème liquide et incorporez la au coulis de fraise en trois fois à l'aide d'une maryse doucement sans faire tomber la chantilly .

versez la préparation sur la génoise .

laissez prendre 4h au frigo ou comme moi une heure au congèle et deux heure au frigo.

pour le glaçage 

20cl de coulis de fraise

2cuillieres  soupe de sucre

4 feuilles de gélatine

une pointe de couteaux de colorant rouge

mixez les fraises avec le citron passez les fraises à la passoire  fine pour ôter les graine puis ajoutez le sucre glace et bien mélangez .

faites ramollir  la gélatine dans l'eau froide . 

faites chauffez le coulis avec la pointe de colorant rouge et ajoutez la gélatine bien essorer hors du feux.

mélangez bien réservez de coté pendant 5 minutes.

versez le coulis sur la mousse déjà prise et laissez prendre une heure au frigo . .

passez un coup de chalumeaux autour du cercle et retirez enfin le cercle et décorez selon vous envie .

A BIENTÔT :)

voici une recette d'une amie simple et rapide pour les grands et les enfants j'ai juste fais un copier coller de la recette     

recettealgeriennebysaloua.over-blog.com/search/marbré/2

pour un moule de 25cm de diamètre

5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
200g de sucre
310g de farine
100 ml d'huile
1 sachet de levure chimique
4 càs ce cacao
100 ml de lait
1 càs de vanille liquide

Battre les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre pendant environ 10 minutes et ajouter le lait.Ensuite poursuivre en ajoutant la farine tamisée, la levure et l'huile.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate lisse compacte et collante.
Pendant ce temps battre les blancs d'oeufs en neige avec 100g de sucre.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en mélengeant doucement !!
Diviser la pâte en 2 parties égales.
Dans la plus lourde des 2, ajouter la vanille liquide. Dans l'autre, ajouter le cacao tamisé.
Beurrer et fariner un moule de 25cm de diamètre.

Commencer par mettre 2 càs de pâte à la vanille au centre du moule. Ajouter 2 càs de pâte au cacao sur celle à la vanille,... jusqu'à épuisement des pâtes.
Enfourner pendant 35-40 minutes à 180°C.

Planter la lame d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche