génoise

3 oeufs

125g de sucre

125g de farine

150g de chocolat au lait

blanchir les oeufs et le sucre il faut que le mélange double de volume ajouter la farine en 3 fois et mélanger à l'aide d'une spatule et le chocolat fendu mélanger et verser la préparation sur une plaque sulfurisé  enfourner a 150°C pendant 15 minutes .

mousse au chocolat

200g de chocolat au lait

20g de lait

250g de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

 mettre la gélatine dans l'eau froide faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie .

 incorporer la gélatine dans le chocolat fondu et bien mélanger.

 monter la crème liquide bien ferme et ajouter au chocolat en trois fois à l'aide d'une spatule.

glaçage cacao

 8g de feuilles de gélatine

120g d'eau

145g de sucre

50g de cacao pur sans sucre

100g de crème liquide entière

une goûte de colorant noir

cette recette de glaçage  vient du livre CHRISTOPHE FELDER

Dans un recepaient contenant  de l'eau froide mettez à trempez les feuille de  gélatine .

versez l'eau, le sucre ,le cacao en poudre , la crème liquide dans une casserole  faites chauffer à feu très doux en remuant doucement , mais surtout sans fouetter,à fin de ne pas incorporer de bulle d'air.

lorsque le mélange arrive à ébullition ; enlevez la casserole du feu.

aussitôt égouttez la gélatine et ajoutez la ainsi que la goutte de colorant dans le mélange encore bouillant

passez au travers d'un tamis fin dans un recepaient

le glaçage de être presque froid mais pas figé .

versez le glaçage sur votre entremet et laisser prendre au frais pendant au moins deux heure .

hummmm simple et rapide 

un poulet

badigeonner le poulet de beurre fondu et de moutarde assaisonner le  de sel, poivre, har el hanounte, paprika ,piment doux ou fort l'interieuse du poulet aussi et les épices de votre choix sauf le curry.

ajouter le jus d"un citron sur votre poulet. dans le fond de votre plat ajouter un verre d"eau et un peu d"épices pour plus de goût .

enfourner à 180 degré .

arroser le poulet régulièrement

en attendant  émincer les oignons et les champignons

une fois que votre poulet commence à avoir une jolie couleur ajouter les oignons et les champignons et un verre d"eau et poursuive la cuisson jusqu'à parfaite cuisson . une fois le poulet cuit on le laisse dans le fours éteint couvert d'une feuille d"alu pour éviter qu'il sèche.

la sauce

récupérer le jus de cuisson et verser le dans une c casserole porter à ébullition.

prendre une cuillère à café de maïzena et diluer avec un peu de jus de cuisson

ajouter cette préparation dans votre casserole mélanger bien avec fouet .

ajouter  200ml de crème liquide entière et continuer à mélanger jusq'à avoir une sauce épaisse et onctueuse

rectifier l'assaisonement et dégusté avec des pomme de terre vapeur ; du riz,ou des pâtes, des haricots vert ...........

à bientot

kikou une recette simple de barlawa rolls deux sorte pour moi une à la noix de coco et l'autre amande à vous de choisir noix amande pistache ou autres.

ingrédients

9 feuilles de pate a filo

200g de beurre fondu refroidis

250g d'amande en poudre

100g de sucre glace

1 cac de camelle en poudre

une cuillère en bois

mélangez les amandes le sucre et la camelle .badigeonner une feuille de filo de beurre fondu en suite parmesez  d'amande en poudre ou autre fuit sec.

enrouler sur le manche de la spatule .

attrapez les deux extrémité et resserrer .

retirez du  manche et enrouler .

badigeonnée de beurre .

cuire à 180° pendant une 20minutes .

une fois cuit versez quelques cuillères de miel légèrement chauffé ..

hummmmmmmmmmmm un entremet à la fraise une mousse légère douce et bonne et tellement simple .....

génoise

4 oeufs

125g de farine

125g de sucre

préchauffer le four à 180°

battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que mélange triple de volume pour moi 15 minute parfois.

incorporez délicatement en trois fois la farine en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.

transférez la pâte sur une  plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé .

égalisez avec une spatule longue et faites la cuire a mi-hauteur pendant 15minutes .

démoulez le génoise  en retournant la plaque sur du papier sulfurisé laissez refroidir .

posez la génoise sur un jolie plat  de présentation et découpez un disque de 24cm à l'aide du cercle .

pour la mousse

500g de fraise

130g sucre

40cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

faites ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 15 minutes

mixez bien  les fraises avec une cuillère à café de citron

faites chauffer le coulis de fraise sans le faire bouillir et incorporez la gélatine bien essorerez hors du feu

mélangez bien à l'aide d'un fouet et laissez prendre de coté pendant au moins 20 minutes

faites une chantilly ferme avec les 4Ocl de crème liquide et incorporez la au coulis de fraise en trois fois à l'aide d'une maryse doucement sans faire tomber la chantilly .

versez la préparation sur la génoise .

laissez prendre 4h au frigo ou comme moi une heure au congèle et deux heure au frigo.

pour le glaçage 

20cl de coulis de fraise

2cuillieres  soupe de sucre

4 feuilles de gélatine

une pointe de couteaux de colorant rouge

mixez les fraises avec le citron passez les fraises à la passoire  fine pour ôter les graine puis ajoutez le sucre glace et bien mélangez .

faites ramollir  la gélatine dans l'eau froide . 

faites chauffez le coulis avec la pointe de colorant rouge et ajoutez la gélatine bien essorer hors du feux.

mélangez bien réservez de coté pendant 5 minutes.

versez le coulis sur la mousse déjà prise et laissez prendre une heure au frigo . .

passez un coup de chalumeaux autour du cercle et retirez enfin le cercle et décorez selon vous envie .

A BIENTÔT :)

voici le gâteau que j'ai réaliser pour l'anniverssaire du fils d'une copine un dingue de spiderman

une génoise au chocolat bien moelleuse avec une bonne ganache au chocolat au lait et pour la décoration  un disque de  sucre spiderman et des bonbons ...

génoise

5 oeufs

150g de sucre

135g de farine

15g de cacao amer

chauffer le four à 180°c

Mélanger et tamier ensemble la farine, et la poudre de cacao

blanchir les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange soit mousseux et surtout double de volume

ajouter ensuite le farine cacao à l'aide d'une maryse en 3 fois et verser délicatement la génoise dans un moule beurrer et fariner .

mettre votre génoise au four  à 180°c pendent 20min et laisser la génoise refroidir

 découper la génoise en deux et étaler la ganache sur le premier disque de génoise .Poser l'autre disque au dessus et recouvré le entérinement de chocolat même les bord lisser bien la surface et le mettre au frais jusqu'au moment de le servir

poser le gâteau sur une jolie  assiette prendre le disque de pâte à sucre retirer le film transparent et poser le délicatement sur votre gâteau c'est super simple et enfin décorer autour avec des bonbons de couleurs ou autre selon vos envie..

bonne dégustation ...

araych

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

1 sachet de sucre vanille

1 à café de vinaigre blanc

1 mini pincé de sel

eau de fleur d''oranger

la farce

3 mesures d'amande en poudre

1 mesure de sucre glace

jus d'un demi citron ou une cuillère à café de  cannelle ou une cuillère à café de vanille liquide.

eau de fleur d'oranger

mélanger la farine , le sel , le sucre , le beurre , le vinaigre  jusqu'a obtenir une pâte sableuse .

verser l'eau de fleur d'orangé petit à petit et pétrir  jusqu'a obtenir une belle pâte.

laisser reposer 1h TRANQUILLOU.

la farce

verser dans un récipient l'amande, le sucre glace , le jus de citron ou la cannelle ...... et verser petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une belle pâte ferme .ATTENTION la farce ne doit surtout pas coller au doigt .

reprendre la pâte et diviser la en plusieurs boules.

abaisser chaque boules une à une à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2mm .

mettre de la farce sur chaque rond on forme de Y .

relever la pâte vers le centre en suivant le Y et refermer bien les bord et former une jolie étoile .

enfourner les arayechs dans un four préchauffer à 180° surveiller la cuisson ils doivent rester blanc au dessus et doré en dessous.

pour la préparation  du glaçage je vous laisse une petite vidéo très facile !

à bientôt .

génoise

3oeufs

140g de sucre

140g de farine

faire blanchir les oeufs et le sucre pendant au moins 15minutes il faut vraiment que le mélange oeuf et sucre triples  de volume.

tamisé la farine et l'ajouter en quatre fois à l'aide d'une maryse.

beurrer fariner un moule et faite couler la préparation et cuire 15 MINUTE attention faut que la génoise reste clair réserver.

la poêler de poires

800g de poires

20 g de sucre cassonade

300 ml d’eau

Pelez  les poires, ôtez en les pépins. Détaillez les poires en gros cubes et placez- les dans une casserole. Faites les revenir légèrement avec un peu de beurre puis déglacez avec l’eau. Saupoudrez de sucre  et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert. Les poires  doivent être fondantes réserver .

pour la mousse au caramel

50 cl de crème liquide entière bien froide

4 feuilles de gélatine (8g

200 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

20 g de beurre 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes
Faites tiédir la crème liquide. Placez le sucre dans une casserole et laissez dorer en remuant de temps en temps la casserole. Lorsque le caramel est doré, hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide tiède,  le beurre  Remuez entre chaque ajout. Quand toute les ingrédients sont incorporés, placez à nouveau sur feu doux pendant 5 minutes et remuez pour dissoudre les cristaux de sucre. Le caramel doit napper la cuillère. Laissez reposer puis au bout de 2 minutes ajoutez la gélatine bien essorée, et remuez pour dissoudre la gélatine.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez-y très délicatement le caramel refroidi en soulevant la préparation.

Versez la mousse au caramel sur les pommes et les poires et placez votre bavarois 6H au congélateur.

glaçage au caramel

je vous laisse le lien de la vidéo pour le glaçage mes amies à bientotttttttttttttttttttt 

coucou , chez nous quand il fait chaud on préfère manger un bon plat froid et surtout un repas complet .. une bonne salade de riz accompagner de bonne sardines bien mariné ..

pour la salade de riz

du riz

une grosse boite de macédoine

des tomates

poivron

concombre

jambon de dinde (pour moi le saucisson halele a dinde )

olives

cornichon

betterave

préparation

commencer par faire cuire le riz et une fois cuit réserver jusqu'a refroidissement complet .

couper tout vos légumes en petit morceaux.

râpé la betterave

couper votre jambon de dinde ou autre en petit morceaux

rincer la macédoine et mélanger la au riz et faire de même avec les légumes couper en petit morceaux et le jambon

bien mélanger à l'aide d'une cuillère

vinaigrette

un oignon

trois gousse d'ail

une cac de moutarde

un peu de vinaigre

deux cac d'huile d'olive

une brick de crème liquide

un peu d'eau

du persil

sel et poivre

mixer tout les ingrédients listé dans un mixeur et goûter si il manque du sel rectifier si c trop trop épais ajouter deux cuillère à soupe d'eau la vinaigrette ne doit pas être trop liquide .

si vous ne disposez  pas de robot mixeur râpé votre oignon et l'ail tout simplement .

verser votre vinaigrette sur votre salade riz mélanger laisser mariné au moins une bonne heure

sardine

des sardines

de l'ail

du citron

du persil

sel poivre

rak el hanout ou autre épices

une cac d'huile d'olive

préparation

laver nettoyer les sardine hotter l'arrete centrale et couper les tètes de poisson laver encore jusqu'a l eau est bien propre 

mariner vos sardine dans les épices laisser reposer une bonne heure ou plus à vous de voir

saupoudré vos poisson de farine et faites les cuire dans une poêle d'huile bien chaude voila voilouu

bonne dégustation a bientôt ..;;.

hummmmm DU CHOCHOCHOCOCOCOLATTTT moi j'aime le chocolat !!!!

je vous présente un moelleux au chocolat tellement bon tellement moelleux et  beau tellement simple tellement tellement tellement juste troppp bon mercii à toi ma douce myriam delice  une femme en or aussi bonne et douce que t'es gâteaux looool

2OOg  de chocolat

100g  de beurre

100g  de sucre

3  oeufs

80g  de de sucre

2cs  de crème fraîche

9g  de levure chimique

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes. blanchir  les oeufs et le sucre, ajoouter la crème puis le mélange chocolat+beurre et enfin la farine tamisé  et la levure chimique.

Faire cuire à 180° et planter le couteau , il faut qu'il ressorte NET. Moi je le retourne et le recouvre ensuite de Nutella et de sucre glace . ou comme moi un pot de mascarpone du colorant au choix et de la creme liquide 10cl pour la rendre plus facile à travailler mélanger la mascarpone et la crème a l'aide d'un fouet mettre au frais quelques minute et décoré selon vos envie

humm un bon bavarois au chocolat au lait

pour le biscuit au chocolat

(soit 2 feuille de 40cm sur 30cm j ai deviser la recette en deux )

120g de jaune d'oeufs

150g de farine

25g de cacao en poudre

240g de blanc d'oeufs

180g de sucre en poudre

préchauffer votre à 180°

Travaillez légèrement les jaune d'oeuf avec une fourchette.

amisez ensemble la farine et le cacao.

fouettez les blanc en neige lorsque les blancs sont assez montées versez le sucre peu à peu pour obtenir  une neige ferme .

Incorporez ensuite délicatement les jaunes d'oeufs mélangez tranquillouuu doucement . et enfin ajoutez la farine et le cacao tamisé  en 3 fois.

Finissez de travailler tranquillement afin de bien  mélanger  l'ensemble à l'aide du maryse

couvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

pochez la pâte sur la plaque

enfournez durant une bonne dizaine de minutes  une fois cuits laissez refroidir sur une grille .

bavarois au chocolat au lait

300g de chocolat au lait

100g de beurre

90g de sucre glace

3 j'aune d'oeuf

40cl de crème liquide entière ,

2 feuilles de gélatine

faites ramollir la gélatine dans l'eau

faites fondre au bain mari le chocolat et le beurre

blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et ajoutez le au chocolat hors du feu et la gélatine bien essorer et mélangez bien laissez refroidir .

montez la crème chantilly bien froide et ferme et mélanger délicatement  au chocolat en trois fois à l'aide d'une maryse .

versez la mousse sur la génoise et laissez une nuit au frigo ou 4h au congélateur .

pour la déco

1 pot de mascarpone du colorant au choix et de la creme liquide 10cl pour la rendre plus facile à travailler mélangez la mascarpone et la crème a l'aide d'un fouet mettre au frais quelques minute et décoré selon vos envie.

je propose une recette légere douce pour les fans de caramel la recette et pour vous :)

genoise

3oeuf

140g de sucre

140g de farine

faire blanchir les oeufs et le sucre pendant au moins 15minutes il faut vraiment que le mélange oeuf et sucre triples et  de volume

tamisé la farine et la l'ajouter en quatre fois à l'aide d'une maryse

beurrer fariner un moule et faite couler la préparation et cuire 15 MINUTE attention faut que la génoise reste clair réserver

la poêler de poires

800g de poires

20 g de sucre cassonade

300 ml d’eau

Pelez  les poires, ôtez en les pépins. Détaillez les poires en gros cubes et placez- les dans une casserole. Faites les revenir légèrement avec un peu de beurre puis déglacez avec l’eau. Saupoudrez de sucre  et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert. Les poires  doivent être fondantes reseerver .

pour la mousse au caramel

50 cl de crème liquide entière bien froide

4 feuilles de gélatine (8g

200 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

20 g de beurre 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Faites tiédir la crème liquide. Placez le sucre dans une casserole et laissez dorer en remuant de temps en temps la casserole. Lorsque le caramel est doré, hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide tiède,  le beurre  Remuez entre chaque ajout. Quand toute les ingrédients sont incorporés, placez à nouveau sur feu doux pendant 5 minutes et remuez pour dissoudre les cristaux de sucre. Le caramel doit napper la cuillère. Laissez reposer puis au bout de 2 minutes ajoutez la gélatine bien essorée, et remuez pour dissoudre la gélatine. Placez la casserole dans un fond d’eau froide et laissez refroidir en remuant.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez-y très délicatement le caramel refroidi en soulevant la préparation.

Versez la mousse au caramel sur les pommes et les poires et placez au réfrigérateur pendant 24 heure ou 4h au congélateur

decorer selon vos envie....